Re: Re: Re: Re:
garganna, 02/05/2011 10.37:
dipende da come tagli il prosciutto crudo...
In realtà il prosciutto toscano, quello che rigorosamente si taglia a mano, tanto trasparente non e' mica....
Beh, non è che il San Daniele rende al meglio con l'affettatrice (quello del super sì, di certo non il top della produzione), ma è tagliato sottile con coltelli affilatissimi che, data a mia abilità manuale, temo molto
E'il prosciutto carsolino quello che da me è tagliato spesso, sempre rigorosamente a mano
Per la qualità ci vuole il coltello. Eccezioni: il roastbeef, il salmone affumicato, la bresaola, il vitello da tonnare e lo speck